Quick Service restaurants: Hoe handhaaf je de hygiënische normen in een snelle omgeving?

Hygiëne-uitdagingen van QSR's

Als het gaat om het handhaven van hygiëne, worden quick service restaurants geconfronteerd met tal van uitdagingen. Hier zijn enkele factoren die daaraan bijdragen:

1. Veel klanten en constant voetverkeer

Tijd is de belangrijkste drijfveer voor elke QSR. Door de snelle service is er een constante stroom van klanten, wat resulteert in enorm voetverkeer. Dit vereist een frequente en effectieve reiniging van oppervlakken die veel worden aangeraakt, zoals deurklinken, tafels en stoelen, keukenbladen en kiosken om de verspreiding van bacteriën en virussen te voorkomen. Tijdens piekuren geven werknemers echter vaak voorrang aan klanten boven hygiëne, waardoor de netheidsnorm daalt.

2. Werken in kleine ruimtes

QSR's werken vaak in compacte ruimtes waar de keuken, opslag en eetzones dicht bij elkaar liggen. Deze krappe opzet kan een grote uitdaging vormen voor een grondige en efficiënte reiniging. Krappe hoekjes, apparatuur die dicht op elkaar staat en beperkte manoeuvreerbaarheid kunnen leiden tot "gemiste plekken" tijdens reinigingsroutines, waar stof, voedseldeeltjes of bacteriën zich na verloop van tijd kunnen ophopen.

3. Snel wisselen van tafel

In een snelbedieningsrestaurant komt een klant, bestelt, eet en gaat weer. Daarna herhaalt de procedure zich met de volgende. Er is dus een constante wisseling van mensen die dezelfde tafels gebruiken. Tafels grondig schoonmaken na elke klant is essentieel voor de hygiëne. In drukke tijden kunnen werknemers zich echter gehaast voelen, waardoor er onvoldoende wordt schoongemaakt.

Risico's verbonden aan slechte hygiëne in QSR's

Slechte hygiëne in quick service restaurants (QSR's) brengt tal van gezondheidsrisico's met zich mee voor zowel klanten als werknemers, wat niet alleen gevolgen heeft voor de veiligheid, maar ook voor de klanttevredenheid en de reputatie van het bedrijf.

Hier volgen enkele van de belangrijkste risico's die in verband worden gebracht met ontoereikende hygiënepraktijken:

1. Ziektekiemen en bacteriën: Als tafels niet grondig worden schoongemaakt tussen de klanten door, blijven er ziektekiemen, vet en bacteriën van de vorige gebruiker achter, die kunnen worden overgedragen op de volgende klant. Deze onreine oppervlakken creëren besmettingsrisico's, vooral in een snelle omgeving waar voedsel direct in contact kan komen met de tafel.

2. Kruisbesmetting: In kleinere ruimtes waar QSR's meestal werken, is het gebruikelijk dat rauwe ingrediënten en kant-en-klaar voedsel dicht bij elkaar worden opgeslagen. Zonder voldoende scheiding is er een grote kans op kruisbesmetting, waarbij schadelijke bacteriën van rauwe ingrediënten het kant-en-klare voedsel kunnen besmetten.

3. Slechte klantervaring: Door de kleine ruimtes kunnen gemorste vloeistoffen, vet of verontreinigingen uit de keuken gemakkelijk worden overgebracht naar de eetruimte en vice versa. In de lucht zwevende deeltjes of geuren uit de keuken kunnen ook de eetruimte bereiken, wat zowel de voedselveiligheid als de klantervaring beïnvloedt.

4. Slechte reputatie: Negatieve recensies en mond-tot-mondreclame kunnen de reputatie van het restaurant ondermijnen en resulteren in minder klantenbezoek en winstderving.

5. Juridische gevolgen: Als niet wordt voldaan aan de HACCP-eisen, vanwege slechte hygiëne en mogelijke gevaren voor de gezondheid, kan dit leiden tot rechtszaken en zelfs sluiting van het restaurant.

Balans tussen snelheid en grondige reiniging

De schoonmaakbranche staat voor veel uitdagingen. Maar snelle service betekent niet dat je moet inleveren op schoonmaakstandaarden. QSR's kunnen handige, gestandaardiseerde schoonmaakprotocollen implementeren en het personeel voorzien van efficiënte gemechaniseerde schoonmaakapparatuur. Hier volgen enkele ideeën:

1. Implementeer snelle, effectieve schoonmaakmiddelen

• Voorbevochtigde ontsmettingsvezels: Personeel kan vloeren snel reinigen met voorbevochtigde vezels, waardoor er geen tijd meer nodig is om reinigingsoplossingen voor te bereiden en ze direct kunnen worden gebruikt. De i-fiber van i-team Global is een ideale keuze. Het voorbehandelingssysteem bespaart u water, chemicaliën en tijd. Dankzij de absorberende textuur kunnen grote oppervlakken in één keer worden gereinigd, terwijl de ingebouwde schraper hardnekkig vuil effectief aanpakt, zelfs in kleine hoekjes. De Pro-versie van de i-fiber heeft een aangesloten reinigingspadapplicator, ons bekende i-dose systeem. Dit maakt het afmeten van reinigingsmiddelen overbodig, versnelt het proces en helpt u hoge hygiënestandaarden te handhaven, zelfs tijdens piekuren.

• Snel vegen tussen bestellingen door: Bij toonbanken en bestelstations kan het personeel snel oppervlakken afvegen tussen elke klant om ophoping van ziektekiemen en bacteriën te voorkomen. Gewone doekjes zijn echter geen effectieve optie. De microvezeldoeken van i-team Global zijn speciaal ontworpen om door kleine spleten te dringen en stof, vuil en zelfs bacteriën van oppervlakken te verwijderen. Ze zijn zeer absorberend, waardoor ze handig zijn om gemorste vloeistoffen en overtollig vocht van tafels en toonbanken op te nemen. Ze zijn ook voorzien van een kleurcode, zodat werknemers snel de juiste doek kunnen herkennen en gebruiken en kruisbesmetting wordt voorkomen

2. Wijs schoonmaakrollen toe tijdens piekuren

• Gespecialiseerde schoonmaakrollen: Wijs tijdens piekuren specifieke medewerkers aan die zich alleen bezighouden met schoonmaken en sanitaire voorzieningen. Deze specialisatie zorgt ervoor dat tafels, vloeren en oppervlakken die veel worden aangeraakt snel worden schoongemaakt zonder de bereiding van voedsel en de klantenservice te vertragen.

• Korte, frequente schoonmaakintervallen: Een ander idee is om tijdens drukke uren specifieke tijden in te stellen (bijvoorbeeld elke 15-20 minuten) voor een snelle, intensieve schoonmaak van plekken die veel worden aangeraakt, zoals bestelkiosken, kruidenstations en deurklinken. Om ervoor te zorgen dat aan de vereiste schoonmaaknorm wordt voldaan, kun je de i-know kit gebruiken. Dit is een set hulpmiddelen waarmee je het schoonheidsniveau kunt controleren. Gebruik de ATP-tests uit de kit om snel te controleren of oppervlakken grondig zijn schoongemaakt. Door een controle-instrument te implementeren, zal het personeel consistenter presteren omdat ze weten dat de netheid regelmatig wordt gemeten.

3. Voer een "maak schoon-als-je-gaat" beleid

• In de eetruimte: Als klanten haast hebben, komt het vaak voor dat er milkshakes en andere vloeistoffen worden gemorst in de buurt van de kassa. Vaak moeten medewerkers klanten tijdelijk wegsturen om het gebied schoon te maken, wat de service kan vertragen en de winst kan beïnvloeden. Daarom is het belangrijk om een "maak schoon-als-je-gaat" schoonmaakaanpak te hebben. De i-mop is de perfecte oplossing. Het is een gemechaniseerde mop die al het vuil en vocht op de vloer opzuigt en de vloer droog en gepolijst achterlaat, zonder wachttijd. Bovendien is het apparaat gemakkelijk manoeuvreerbaar, zodat je zelfs de kleinste hoekjes kunt schoonmaken.

• In de keuken: De i-mop kan ook heel handig zijn in de keuken. Dankzij het intuïtieve ontwerp kan iedereen het apparaat gebruiken, wat werknemers kan aanmoedigen om hun werkplek en gemorste vloeistoffen schoon te maken wanneer dit gebeurt. Dit helpt de opbouw van bacteriën voorkomen en minimaliseert de tijd die nodig is om schoon te maken.

De voordelen van het gebruik van gemechaniseerde reinigingsapparatuur in QSR's

Gemechaniseerd reinigen biedt aanzienlijke voordelen voor quick service restaurants (QSR's), zoals verbeterde hygiëne, efficiëntie en consistentie in drukbezochte omgevingen.

1. Verbeterde hygiëne: Gemechaniseerde reinigingsapparatuur, zoals vloerschrobmachines en automatische ontsmettingsstations, zorgen voor een diepere en consistentere reiniging dan bij handmatige methoden, waardoor de kans op menselijke fouten afneemt en de hygiëne op oppervlakken die veel worden aangeraakt en op keukenapparatuur wordt verbeterd.

2. Verhoogde efficiëntie: Gemechaniseerde oplossingen zijn sneller dan traditionele schoonmaakmethoden, waardoor werknemers schoon kunnen blijven in ruimten met een hoge omloopsnelheid, zoals eettafels en toiletten, zonder de klantenservice tijdens piekuren te onderbreken.

3. Minder verspilling van chemicaliën: Geautomatiseerde dispensers en doseersystemen leveren de juiste hoeveelheid reinigingsmiddel, waardoor handmatig meten niet meer nodig is en verspilling of onjuiste menging van chemicaliën wordt voorkomen, wat anders de hygiënische normen in gevaar zou kunnen brengen.

4. Verbeterde productiviteit van het personeel: Door arbeidsintensieve schoonmaaktaken te automatiseren, kunnen werknemers zich meer richten op klantenservice en voedselbereiding, waardoor de tijd optimaal wordt benut en de eetervaring voor gasten wordt verbeterd.

5. Hogere veiligheidsnormen: Gemechaniseerde gereedschappen zijn effectiever in het verwijderen van bacteriën en andere verontreinigingen, waardoor een veiligere omgeving ontstaat voor zowel klanten als personeel, en QSR's worden geholpen om te blijven voldoen aan gezondheids- en veiligheidsvoorschriften.

Ontdek hoe de schoonmaakoplossingen van i-team Global de hygiëne en efficiëntie van uw restaurant kunnen verbeteren, de schoonmaakprocessen kunnen versnellen en een veilige, gastvrije omgeving kunnen creëren voor elke klant.

Laten we ervoor zorgen dat uw zaak soepel blijft draaien - en sprankelend schoon!